Oreo cupcakes

Når man arbejder som lærervikar, har man ofte tidligt fri. I dag havde jeg fri kl. 11.20, og hvad skal man så give sig i kast med? Jeg har været til jobsamtale på en restaurant i Roskilde i dag og fået job som tjener. Super dejligt, da det passer fint med arbejdstiderne på skolen. Jeg glæder mig til at komme i gang og har allerede fået en vagt på søndag (11-21. Av.) I dag er også rengøringsdag, så jeg har (heldigvis) nok at lave i dag.

Jeg har nu alligvel besluttet mig for at lave cupcakes - jeg lavede creme brulee i går. Måske jeg skulle blive desserkok? Not. Nu har jeg set opskrifter på cupcakes med oreos på mange forskellige blog, men jeg har valgt af prøve en fra Mi Confesion:

Til ca. 17 store cupcakes skal I bruge:

• 4,5 dl sukker
• 4,5 dl mel
• 2 dl mørk kakao
• 3 tsk bagepulver
• 2 æg
• 2,5 dl mælk
• 1 dl olie (vegetabilsk)
• 2 tsk vanillepulver
• 1 dl kogt vand
• 2 ruller oreos

1. Varm ovnen til 170-180 grader. Put muffinforme i en muffinformplade (?) og put den ene halvdel af en oreo i formen med cremesiden opad

 

2. Rør mel, kakao og bagepulver sammen i én skål

 

3. Bland sukker, æg, mælk, olie og vanille i en anden skål. Rør sammen indtil det er godt blandet. Tilsæt melblandingen.

4. Rør herefter det kogende vand i (blandingen bliver nu meget flydende). Hæld herefter dejen i formene ca 3/4 fyldt. Bag i ovnen ca. 25 minutter. Lad dem køle helt af efter.

5. Frosting: 2 spsk smør, 1 pakke flormelis (450g), 0,5 dl varmt vand og 3 tsk vanillesukker røres grundigt sammen.

Herefter tilsættes knuste oreos (den anden halvdel af dem I skilte ad til muffinformene + nogle flere). Vendes i dejen efter hvor meget man vil have.

Det blev en stor succes (selvom de ikke er ret pæne!), og min lille kusine var meget vild med dem. Hun kaldte mig Clotilde Blomsterberg - I ved, hende fra "Det søde liv". Det er da noget af et kompliment!

Flødebollekage. (OBS! Den er vanedannende)

YumeE yndlingscremen: 100 gram flormelis, 2 teskefulde frysetørret kaffe (Nescafé) og 100 gram hakket, mørk chokolade vendes i 1/2 liter flødeskumspisket fløde. 

Klask cremen mellem to hjemmelavede eller købte lagkagebunde helst med nødder.

Frys - og så bliver det ikke bedre.

Opskrift på bunde: 

4 æggehvider piskes stive, mens 200 gram sukker og 75 gram finthakkede hasselnødder vendes i lidt ad gangen. Fordel masse i to bunde på bagepapir og bag i 45 minutter på 150 grader. Lad dem derefter "hvile" tre kvarter.  

Tip til alle slikmunde

Jeg har en virkelig dårlig vane med at spise alt for meget slik. Efter hvert måltid MÅ jeg bare ha' et stykke chokolade eller noget andet sødt. Kender I det?

Nu er jeg så heldig at kende dejlige Anne Bech, som ved alt om træning og kost. Hun træner bl.a. Mascha Vang og Paprika Steen - og de ser da meget godt ud, ikk'? Jeg fortalte hende om mit ønske om at tabe mig, og vi snakkede længe om kost, og at det altså ikke nytter noget at fjerne noget, som betyder så meget for en (som chokolade jo gør for mig - sørgeligt, i know) - man er simpelthen nødt til at erstatte det med et sundere alternativ. Hun hev straks "björnsted" 85% chokolade frem og foreslog mig det som et sundere alternativ til den sædvanlige Marabou. Den  fås i Netto til kun 16 kr! Det er jo et fund!

Tip: Skyl evt. ned med te (grøn te eller andet sundt - jeg har i øvrigt hørt, at grøn te kun er sundt, hvis man hælder 80 grader varmt vand på, ellers dræber man det sunde?) - så smager det ikke så bittert ;)

Det er altså okay at synde - bare med det rigtige slik!



Således ser vidunderet ud!



Tophemmelig opskrift på farmors kage

Okay, nu kommer der lige et overload af "dessert-ideer" her på bloggen, men hva' pokker - det smager jo godt!

Julie og jeg er vilde med middagsaftaler, og nu har vi udvidet dem med et nyt koncept: Kageaften! Det går i al sin simpelhed ud på, at man mødes et par venner, og så har alle en kage med! Skide smart. Og en smule klamt. Her er i hvert fald opskriften på den kage, jeg havde med til kageaften i går:

Du skal bruge:

200g. smør (blødt)

200g. havregryn

200g. sukker

200g. mel

(Det burde vist være til at huske!)

• Æbler skæres i skiver og skal dække bunden i et smurt fad
• Drys kanel over æblerne
• Tilføj "smulderet"
• 200 grader i ovnen

Server med creme fraiche.

HindbærHurry

Blend frosne hindbær med fløde (yougurt, hvis det igen i dag er dagen, hvor slankekuren påbegyndes) og spæd med flormelis.

Wupti - hjemmelavet hindbærsorbet/-is!

Mmmh.. Mad!

En af vores fælles passioner er mad! Vi elsker at hygge med at lave mad sammen, men allermest at spise det. Denne her opskrift er fuldstændig idiotsikker (ellers er det ikke noget for os). Og det kan varmt anbefales at tilføje en mojito - både før og efter maden ;)

Pasta med Broccolisauce
- Hovedret til 4
• 150 g bacon i tynde skiver
• 500-600 g tørret båndpasta
• 450 g kylling
Broccolisauce
• 600 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
• ½ liter mornaysauce
• 1 spsk hakkede friske korianderblade
• 1 rød peberfrugt
• 1 håndfuld champignoner
• 2 håndfulde cherrytomater
• 1 håndfuld frosne ærter
• friskkværnet peber
• (mælk)
Diverse
• ost, groft revet
• hakkede mandler

Start med at skære broccoli, peberfugten og champignoner så det er nemt lige at komme i saucen senere.

Læg baconskiverne i en kold pande. Steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved ved jævn varme til de er sprøde. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir og del den i små stykker.

Brug derefter samme pande til at stege kyllingen. Kyllingen skal være skæret ud i små stykker og skal steges til de bliver brune. Lad kyllingestykkerne stå og holde varmen på panden mens resten af retten laves så det er ikke nødvendigt at gennemstege dem hurtigst muligt.

Efter kyllingestykkerne er kommet på panden, kom da straks broccoli og mornaysauce i en tykbundet gryde (tilsæt gerne ca. 1-1½dL mælk for at tynde lidt ud og øge mængden af sauce). Bring saucen i kog og kog den ved svag varme i ca. 5 min. Rør af og til. Tilsæt derefter peberfugter, champignoner, frosne ærter og cherrytomater samt koriander og friskkværnet peber og smag til.
Sørg alt imens for at vandet til pastaen er begyndt at koge således at selve pastaen kommes i vandet samtidig med peberfrugter m.m. tilsættes saucen.

Når pastaen er færdig slukkes der samtidig for varmen til saucen og kyllingestykkerne.

Ved serveringen: Lad pastaen dryppe af i en sigte. Anret per portion pasta, kyllingestykkerne og broccolisauce blandet i dybe tallerkener og drys med bacon, hakkede mandler og groft revet ost. Serveres straks.




Resultatet! Mums.